29 Aralık 2009 Salı

KURABİYE KAPLAMA

Yeni yıl geliyor çam şeklinde kurabiyeler yapıp onları yeşil bir kaplama hamuruyla kaplayıp şüslerseniz harika bir atıştırmalığınız olur çocuklar bayılıyor bu kurabiyelere farklı şekillerde yapabilirsiniz ben yılbaşına kırmızıyı yakıştırdığımdan kalp ve yıldız yaptım sınırınız hayalgücünüz

PARLAK KURABİYE KAPLAMA HAMURU
250 gr.pudra şekeri
1 tatlı kaşığı margarin veya tereyağ
1-2 yemek kaşığı süt

sıvıları benmari usulu ısıtıp pudra şekerini ekleyin
içine istediğiniz renk gıda boyasını ekleyin
ılıkken kurabiyelerinizi kaplayın.

kurabiyenizi tamamen kaplayabilir yada kurabiyeyi yaptığınız kalıpla kesip üzerşne koyabilirsiniz ben ikisindende yaptım ama kalıpla kesmek daha kolay.kestiğiniz şekerin altına fırça ile cok az su sürünki kurabiyenize yapışsın. kurabiyelerinizi verdiğim tarifle yapıyorsanız kaplama şekerini 1.5 ölçü yapın tam geliyor.

püf noktası: hamurunuz kurursa parmagınızı ıslatıp hanuru elinizde yoğurun eski kıvamına gelecektir.
tadı bir harika oldu











AFİYET OLSUN...

KURABİYE

kurabiye




125 GR. MARGARİN veya TEREYAĞ(oda sıcaklığında)
1 CORBA KAŞIĞI YOĞURT
1,5 ÇAY BARDAĞI PUDRA ŞEKERİ
1 PAKET KABARTMA TOZU
1 PAKET VANİLYA
ALABİLDİĞİ KADAR UN(kulak memesi yumuşaklığı)

karıştırma kabına margarini alıyoruz mikserle çırpıyoruz yumuşayınca yoğurdu pudra şekerini ekleyip karıştırmaya devam ediyoruz.
üzerine unu kabartma tozunu ve vanilyayı(sıvı vanilya bulabilirseniz çok daha güzel oluyor)ekleyip yoğuruyoruz.kulak memesi kıvamına gelince yarım santim kalınlığında açıyoruz kurabiye kalıplarıyla veya bıcakla istediğimiz şekli verip kesiyoruz. fırın tepsisine yağlı kagıt serip üzerine yerleştiriyoruz sık sık yerleştirebilirsiniz kurabiyelerin buyutu değişmiyor ve 170 derecede pişiriyoruz
servise hazır
daha sonra isterseniz kurabiye kaplama hamuru ile renkli renkli kaplayıp küçük süprizler yaratabilirsiniz.

AFİYET OLSUN...
kurabiye kurabiye kurabiye şeker hamurur şeker hamuru şeker hamuru şeker hamuru şeker hamuru şeker hamuru kaplama hamuru kurabiye kurabiye kurabiye kurabiye

FRANSIZ GANAJ

240 gr çikolata
125 gr. süt
60 gr. krema
4 yemek kaşığı(60 gr.)tereyağ


süt ve kremayı kısık ateşte kaynamasını izin vermeden iyice ısıtıyoruz ocaktan alıp içine kırdığımız çikolataları ekliyoruz 30 saniye bekleyip karıştırıyoruz
mikserle yağlı bir görünümü yakalayana dek çırpıyoruz daha sonra azar azar oda sıcaklığında beklettiğimiz tereyağı 2-3 seferde kremaya ekleyip çırpmaya devam ediyoruz.

buzdolabında 10 dk bekledikten sonra çıkartıp tekrar çırpıyoruz 10 dk da bir çıkartıp çırpıp geri buzdolabına koyuyoruz

bu işlem 4 -5 defa yapılıyor önce sıvı bir halde oluyor korkmayın daha sonra krema halini alıyor tadı güzel.


AFİYET OLSUN...

BUTTERCREAM

vereceğim tarif şeker kaplama pasta için bir kaplama kreması şeker hamuru kaplama pasta yaptığınızda şekerin alt katmanını yani pastanın son kremasını normal krem şantili kremalarla yapamıyoruz şeker hamurunu eritiyor çünkü.

bu kaplamayı yapmah için bir cok alternatif var ganajla kaplayabilirsiniz (bloglardan okudugum ama denemediğim) bal ile kaplayabilirsiniz.
birde buthercream yapabilirsiniz tarifini veriyorum

125 gr. tereyağ(tuzsuz)
250 gr. pudra şekeri
2 çay kaşığı kaynamış su

yağı oda sıcaklığında beklettikten sonra mikserle cırpıyoruz kıvamı krem halini alınca pudra şekerini ve suyu ekliyoruz ve çırpmaya devam ediyoruz

ve buthercream ınız hazır pastanızı ince bir tababaka halinde kaplayabilirsiniz.

kolay gelsin...

ÇİKOLATA ŞEKER HAMURLU PASTA

PANDİSPANYA:
1 su bardağı toz şeker
5 adat yumurta
1 paket kabartma tozu
alabildiği kadar un
(dilerseniz 1 çorba kaşığı kakao)

yumurtayı ve şekeri karıştırma kabına alıyoruz mikserle köpürtüyoruz(isterseniz kakaoyu burda ekleyebilirsibiz) unu ve kabartma tozunu koyup cırpmaya devam ediyoruz (unu sıvı bir kek kıvamını yakalayana kadar azar azar koyarsanız fazla un koymamış olursunuz.)yağlanmış orta boy bir kak kalıbına (ben kalp kek kalıbı kullandım)döküp 170 derecede 35 40 dk pişiriyoruz (kürdan kontrolü yapmayı unutmayın her fırında aynı sürede pişmeyebilir)
kek piştikten ve soğuduktan sonra 2 veya 3 kata kesebilirsiniz.


ÇİKOLATALI ŞEKER HAMURU
1 çorba kaşığı toz jelatin
1 çorba kaşığı su
2 çorba kaşığı glikoz
250 gr. pudra şekeri
60 gr.bitter çikolata
2 çorba kaşığı kakao


HAZIRLANIŞI:
Jelatini su ile birlikte kısk ateşte berrak bir renk alana kadar ısıtalım.içine 1 tatlı kaşığı glikozu ekleyelim bir süre daha ısıtalım bu karışım kaynaştıktan sonra pudra şekerinin içine koyalım.
Benmari usulü erimiş çikolatayı ve kakaoyu ilave edip hamur haline gelena kadar yoğuralım.
Daha sonra merdane ile açıp pastanın üstünü kaplayalım.
Pasta üzerini süslemek için yapacagımız figürleri süsleme cikolatası ile yapalım.

SÜSLEME ÇİKOLATASI:

130 gr.kuvertür çikolata
2 çorba kaşığı glikoz

HAZIRLANIŞI:
Çikolatayı benmari usulü eritin ve glikozla karıştırıp hamur haline getirin.Buzdolabında sertleşene kadar bekletin.Artık figür yapımı için kullanabilirsiniz.



güzel bir pasta tarifi yapılışını görsel olarak yakın zamanda ekleyeceğim.

AFİYET OLSUN

28 Aralık 2009 Pazartesi

DOĞUM GÜNÜ PASTASI





















pandispanya:
1 su bardağı toz şeker
5 adat yumurta
1 paket kabartma tozu
alabildiği kadar un
(dilerseniz 1 çorba kaşığı kakao)

yumurtayı ve şekeri karıştırma kabına alıyoruz mikserle köpürtüyoruz(isterseniz kakaoyu burda ekleyebilirsibiz) unu ve kabartma tozunu koyup cırpmaya devam ediyoruz (unu sıvı bir kek kıvamını yakalayana kadar azar azar koyarsanız fazla un koymamış olursunuz.)yağlanmış orta boy bir kak kalıbına (ben kalp kek kalıbı kullandım)döküp 170 derecede 35 40 dk pişiriyoruz (kürdan kontrolü yapmayı unutmayın her fırında aynı sürede pişmeyebilir)
kek piştikten ve soğuduktan sonra 2 veya 3 kata kesebilirsiniz.
süt ve seker ile hazırladığım ve içine biraz kırmızı gıda boyası döktüğün bir karışımla kekleri biraz ıslattım

ganaj
ı beyaz çikolata ile hazırlayıp içine kırmızı gıda boyası koydum 1 pakette krem şanti ekledim bu sayede iç kremasını ve dış kaplamasını hazırlamış oldum.
soğuduktan sonra keklerin arasına kremayı sürdüm ve kapladım spatula ile düzleştirdim
üzerine şeker hamurundan güller yaptım (güllerin yapımını daha sonra görsel olarak anlatacağım)

tadı cok güzeldi yapacak olanlara şimdiden afiyet olsun