DÜĞÜN PASTASI NİKAH ŞEKERİ

Merhaba uzun bir aradan güzel bir koşuşturmanın ardından bloğuma zaman ayırabildim

bu gece.

Öncelikle bu pastanın sahibi olan kardeşim Hakan ve dünya tatlısı eşi Mehtap için ömür boyu mutluluk diliyorum(ikinizde muhteşemdiniz)

evet kardeşimin nikah şekerleri bir iki hafta önce mehtap bürümcük ve ben eminönünden aldık ve 2 günde elbirliğiyle yaptık bence harika oldular nikah sonrası kutlama için yapmayı planladığım düğün pastasıda aynı konsepte olsun istedim ve sonuçta böyle bir pasta çıktı ortaya. ben cok beğendim kesilirken ye yenirkende insanların memnuniyet ve beğenileri beni çok mutlu etti işte o an o pasta için harcadığınız tüm emeklerin karşılığı oluyor harika bir duygu o.

 Gelelim pastamızın içeriğine pastamız sade pandispanya ve cikolatalı ganaj krema ile hazırlandı kat aralarında çikolata kaplanmış badem krokanlar vardı.incilerpasta üzerinde nikah şekerinde kullanılan çiçekler tüyler ve incilerle süsledim(şeker hamuru altında marzipan kaplı olduğundan malzemeler pastaya temas etmedi sunulurkende üst kısım servis edilmedi) pasta kenarlarında yenilebilir pırlantalar vardı ve tabiki gelinle damatta yenilebiliyordu(gelinle damat bu şekerleri sonra nasıl yediler, kim kimin kafasını yedi ,bilemiyorum artık :))))

gerçekten cok zevkle ve eğlenerek yaptığım pasta

 ki düğün telaşı arasında annemin komşusu(serpil)nun mutfağında yapıldı.

bu arada pasta yaparken yardım eden serpilin kızı buse fıstığa da cok teşekkür ediyor kocaman öpüyorum.

İkinizide çok seviyorum mutluluğunuz sonsuz olsun....

HARRODS VE LADUREE

Gezimizin ikinci turundayız;

jane asher den bir sürü alışveriş yaptıktan ve ertesi gün yine gitmek hevesiyle cıktıktan sonra kendimi lüksün kelime karşılığını veren harrods mağazasında buldum.londranın belkide avrupanın en lüks mağazası ne ararsanız var mağazada 5 katlı içi tamamen mısır temasıyla işli görsel bir şölen bu mağaza resim cekmek bir cok yerinde yasak içerisi turist dolu, fiyatları görünce zaten alıcı deği turist olabiliyorsunuz sadece.bir cantanın etiketinde 30 bin paund okudum :( fiyatlar böyle olunca bizde güzel güzel gezdik 5 katı sonra kendimzi tabiki pasta ve tatlılara ayrılmış bölümde bulduk.resimlere bakarmısınız herşey beni ye diye bağırıyor bu bölümde buradan marzipandan yapılmış domates alarak ve sonra bir kafede afiyetle yiyerek harrods dan birşey alma mutluluğuyla cıktım.tam cıkarken loaduree nin burada da bir şubesi olduğunu gördüm ve içeriye daldım ve tabiki buradada resim çekmek yasak ama aldığım makaronları otelde eşimle afiyetle yedik makaron dediğin hap kadar bişey hemen fiyatınıda söyleyeyim tanesi 5 paund ve en az 6 tane satıyorlar :((

canınız çekti biliyorum tek kelime söyleyebilirim marzipan da makaronda muhteşemdi yolunuz harrods a düşerse tatmadan gelmeyin derim :))

MARZİPAN TARİFİ 3

MARZİPAN TARİFİ

225 gr şeker

180 gr badem unu

40 gr ince pudra şekeri

bir çimdik tartar kremi veya tozu

1 yumurta akı(tartar ile çırpılmış)

5 yemek kaşıgı su

yarım tatlı kaşığı vanilya ekstresi

şekeri ve suyu tencereye koyun şeker eriyene kadar pişir.kaynadıktan sonra 5-7 dk daha pişir ocaktan al badem ununu ve vanilya ekstresi ekle mikserle cırp. baka bir kapta yumurta akını ve tartar kremini iyice cırp(tartar yumurta akını sabitlemek için kullanılır elinizde yoksa 1-2 damla limon suyuda aynı işlevi görür)
karışıma yumurta akını ekle ve tekrar ocaga koy birkaç dk daha pişir ocaktan al.tercihen mermer tezgeha karışımı dök pudra şekerini ekle ve iyice yoğur. marzipanınız hazır streç fiilme sararak buzdolabına kaldırabilirsiniz.


NOT1:
marzipan buzdolabında uzun süre saklanabilir ama ben 1 aykadar saklıyorum derin dondurucuda ise 1 sene kadar saklanabildiğini okumuştum

NOT2:
tariflerin içinde en içime sineni bu oldu zira yumurta akı tamamen pişiyor ve bakteri üreme ihitimali yok sağlıkcı olduğumdan bu konulara cok dikkat ediyorum genelde çiğ yumurtalı tarifleri kullanmıyorum kullanacaksamda o gün tüketilebilen tariflerde kullanıyorum

AFİYET OLSUN...

NİŞAN PASTASI

canım kardeşimin nişan pastası

yoğun bir haftadan sonra merhaba hem sevgililer günü hemde kardeşemin nişanı aynı gün olduğundan yoğun bir hafta geçirdim pastamı herkes cok beğendi üzerindeki gülleri birkaç gün önceden yaptım yüzükler için resim beklediğimden son güne kaldı altın rengi hamura uygulandığında güzel renk vermiyor onun için üzerinden boyamak lazım bu nedenlede zor kuruyor.yüzüklerin içine isimmleri ve nişan tarihini yazdım yüzükleriyle birebir aynı oldu benim yaptığım yüzükler cok güzel görünüyorlardı.

kekini havuçlu bademli kekden yaptım kremasında fransız ganaj ve kremşanti karşımıydı ilk kata frambogaz ikinci kada badem parçacokları koydum

havuçlu kek pastaya cok yakışıyor ve tadı muhteşem oluyor denemenizi tavsiye ederim

kremayla kapladıktan sonra önce marzipanla kapladım marzipanın tadı daha güzel ve şeker hamurunun bozulmasını engelliyor hemde seker hamurunu cok ince acabiliyorsunuz.

marzipanla alt kaplama yaptığımdan pastaya izmite kadar hiçbirşey olmadı.

şekerhamuru kaplama yapanlar bilirler pasta buzdolabından cıktığında dışarda fazla kalamaz nemlenir marzipan bu durumu tamamen yok ediyor ve bu sayede sunumunuzda hiç problem yaşamıyorsunuz

kardeşim hakanın ve güzel mehtabın mutluluklarının devamını diliyorum ve cok cok öpüyorum

AFİYET OLSUN...

MARZİPAN TARİFİ 2

MALZEME:

50 ml su

250 gr toz şeker

25 gr glikoz

200 gr çekilmiş badem

1 adet yumurta sarısı

pudra şekeri

su şeker ve glikozu tencereye koyun karıştırarak pişirmeye başlayın kaynadıktan sonra 5-6 dk kadar pişirin ve ateşten alın.tencereye çekilmiş bademleri ekleyin karıştırın.daha sonra sıcakken yumurta sarısını ekleyin ve iyice karıştırın bu sayede yumurtanın çiğliği kalmayacak ve daha sağlıklı olacaktır.

üzerine yavaş yavaş pudra şekerini ekleyerek karıştırın ve yoğurun pudra şekerini hamur halini alana kadar ekleyin.strech filme sarın ve buz dokabına kaldırın. Marzipanınız  1hafta kullanıma hazır.

not: bu tarifi diğerinden daha cok beğendim yapılışı cok kolay ve tadıda harika verdiğim ölçü küçük bir pastayı kaplayacak kadardır

AFİYET OLSUN...

MARZİPAN

 marzipan hamurunu bir çok alanda kullanabilirsiniz pastanızı kaplayabilir yada figürler yaparak pastanızı süsleyebilirsiniz şeker hamuruna altarnatif olarak kullanabilirsiniz özellikler şeker hamurunu sevmeyenleriçin bir harika çünkü tadı cok güzel .bir cok sitede nişastayla yapılan yalancı marzipan tarifleri gördüm ama asıl marzipan badem ezmesiyle yapılır. badem ezmesi tarifine buradan ulaşabilirsiniz.
veya alternatif olarak satın alabilirsiniz.


marzipan hamuru yapılışı

1/3 cup tereyağ veya margarin(yumuşamış)
3/4 teaspoon tuz
1/3 cup gilikoz
1 teaspoon vanilya aroması
3 cup pudra şekeri
250 gr badem ezmesi


oda sıcaklığındaki tereyağı bir kaba koyun üzerine gilikozu ,tuzu,vanilyayı ekleyin ve iyice karıştırın.badem ezmesini ekleyip karıştırmaya devam edin.
sonra yavaş yavaş pudra şekerini ekleyin.(pudra şekeri az yada daha fazla kullanabilirsiniz bu elinizin ve ortamın sıcaklığına göre değişir.bu nedenle yanınızda 1 cup daha pudra şekeri bulundurmalısınız)
hamur kıvamı alana kadar elerinizle yoğurun.

buzdolabı poşetini nişastalayın ve içine hamurunuzu koyup buzdolabına kaldırın 1 hafta içinde kullanabilirsiniz.

afiyet olsun...

BADEM EZMESİ ( ALMOND PASTE )

283 gr (10 oz.) soyulmuş taze badem

283gr (10oz.) pudra şekeri

140gr (5 oz.) toz şeker

1/4 cup glikoz

1 cup su

su ,şeker ve gilikozu bir tencereye koyun karıştırarak pişirin kaynadıktan sonra 5 dk daha devam edin

altını kapatın ve soğumaya bırakın.

bademleri elektirikli mikserle veya mutfak robotuyla  iyice un haline gelene kadar inceltiyoruz

un  gibi olmalarına dikkat edin eğer bulabilirseniz çekilmiş halde badem unu diye satılanlarından temin edin.

pudra şekerini ekleyin ve çekmeye devam edin 1-2 dk yeter bademin yagı biraz şekere geçsin

yeter.soğuttuğunuz şurubu yavaş yavaş badem ve pudra şekeri karışımına dökün ve karıştırın.

badem ezmeniz hazır.

isterseniz streç filme sarıp dolapta soğutun ve dilimleyerek servis yapın

yada benim gibi marzipan yapımında kullanın

afiyet olsun...

BADEM EZMESİ, MARZİPAN, MAKARON ÜÇLEMESİ

Merhaba günlerdir araştırma üstüne araştırma yapıyorum bu üçlemeyi en iyi şekilde nasıl yaparım diye macaaroon, marzipan ve badem ezmesi diğer adıyla almond paste türk bloglardan tatmin edici bir tarif bulamayınca bende yabancı kaynaklaklara yöneldim ve olabileceğini umduğum bir kaç tarifi aldım sonra içlerinden birer tanesini seçip denemeye karar verdim şimdi deneyip test ettiğim tarifleri anlatacağım umarım size kolaylık olur çünkü ben günlerdir araştırıyorum.